從古時起，月餅，就是中秋佳節的必備佳品。隨著人們生活水平的日益提升，月餅的品種也越來越豐富。從蘇式、廣式到京式，有大家熟悉的云腿、鮮肉、蓮蓉、豆沙，甚至各種水果餡月餅，各自有各自獨特之處。

但是，月餅作為一種高熱量的甜品糕點，對于部分人群的健康而言卻不那么友好。如何在不浪費的情況下，“解決”這些中秋佳品？本期好醫聲科普邀請到重慶醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主任楊劍為大家帶來健康吃月餅的小妙招。

專家簡介

楊劍，醫學博士，主任醫師，博士生導師，美國馬里蘭大學博士后，重慶醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主任，代謝與心血管病研究中心主任，重慶市健康科普專家庫專家。

中國醫藥教育協會營養醫學專業委員會副主任委員、中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員等學術任職。榮獲中國營養科學十大青年科技之星、重慶市中青年醫學高端人才、重慶市學術技術帶頭人后備人選等榮譽。

月餅是我國傳統中秋節的特色美食，但這爽口誘人的美食往往都是高糖、高鹽、高油和高熱量！楊劍介紹，大部分月餅制作的主要原料是精制面粉、白砂糖、植物油以及各種餡料。換言之，你吃的這塊月餅，主要成分自然就是碳水化合物和脂肪。另外，比如維生素、礦物質和膳食纖維等營養素的含量均不高。

其中，碳水化合物和脂肪是我們每日能量的主要來源，攝入過多導致體重增加，特別是月餅里含的多為精制碳水化合物，這將增加糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等慢性疾病的發生。

雖然月餅只是作為一種美食短暫出現在我們的飲食中，不會對人體的健康造成太大影響，但在食用時還是有幾點需要大家注意：

1、最好在早上或中午吃。白天上午和中午食用月餅后，全天有足夠時間通過運動消耗掉多余能量，晚上吃加重胃腸負擔，還易發胖。

2、月餅替代主食：100g月餅能量相當于2~3碗米飯，每天建議不超過50g（直徑4~5cm），相應減少早餐或者午飯的主食。

3、吃月餅，減少烹飪用油：有些月餅脂肪含量比較高，比如蛋黃蓮蓉、奶黃流心等。在吃月餅那幾天，可以相應減少炒菜油。

4、搭配新鮮蔬菜或水果吃：解膩的同時，也同時補充了維生素、礦物質和膳食纖維。

5、增加運動：吃了月餅那天，可以增加運動來消耗月餅熱量。

對健康人來說，即便是普通月餅，油多一些，糖多一些，一年吃一次也不會帶來多大麻煩。不過，對于慢性疾病患者來說，吃月餅時還是要適當注意的。

糖尿病人群：月餅屬于GI（高血糖生成指數）值食物，提升血糖快，應盡量不吃，即便吃也是1/2或1/4個。無糖月餅把糖換成糖醇，升血糖的幅度可以明顯減小，熱量值也會下降。然而不能忘記，月餅的主要原料還有面粉和淀粉，這些含淀粉原料一樣可升高血糖。因此，糖尿病患者對無糖月餅也要注意控制攝入量。

高血脂、冠心病人群：不適合多吃飽和脂肪和糖過多的奶黃流心月餅，火腿月餅也需控制。

膽結石、膽囊炎人群：不適合吃高脂肪的蛋黃蓮蓉月餅。

容易腹瀉人群：最好不要吃含有糖醇的無糖月餅。

堅果過敏人群：吃各種含果仁的月餅要小心。

肥胖人群：控制體重期間最好不吃或少吃。

（特邀專家/楊劍 文/吳瑞雪 通訊員/項江韻 圖/視覺中國）